厦门打造闽菜产业全链条 申报创建一家闽菜馆奖励5万元

为促进全市“闽菜馆”创建工作取得积极成效，鼓励餐饮经营单位积极创建“闽菜馆”，近日，市商务局启动2023年闽菜馆申报工作，有意向创建“闽菜馆”的经营单位可于6月20日前向市商务局递交书面申报材料。

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2021年，我省出台《促进闽菜繁荣三年行动方案》，按照“四大一全”总体要求（即做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条），进一步促进闽菜振兴和繁荣，扩大闽菜市场占有率，建设闽菜美食强省。创建 “闽菜馆”是其中的重要举措之一。

此次“闽菜馆”品牌授权许可使用的对象为主营闽菜、具有较强闽菜专业厨师队伍、经营场所及装修风格有显著的闽派建筑风格和地方文化特色、管理规范、在当地有一定影响力、消费者评价良好的厦门市内外餐饮经营单位和线上餐饮服务平台。

通过“闽菜馆”创建审批的经营单位，将被列入福建省餐饮业重点联系企业名单，并由省商务厅颁发统一制作的牌匾。“闽菜馆”品牌授权使用实行动态管理，适时开展复评/抽查，不合格的将被取消授权。

记者注意到，按照《厦门市商贸流通与生活服务业专项资金管理办法》，我市餐饮企业申报餐饮连锁经营奖励时，每按相关要求创建一家闽菜馆可叠加奖励5万元，单家企业合计最高奖励金额100万元。

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闽菜馆申报条件

使用“闽菜馆”品牌商标采取自愿申请原则。申请授权使用“闽菜馆”品牌商标的经营主体原则上应具备以下条件:

（一）基础条件:持有效工商营业执照、食品药品生产经营许可证，有固定商号、店名，且依法经营、遵纪守法、诚信经营的餐饮经营单位。

（二）内部管理:岗位设置、服务流程、厨房、仓库、操作间等设计及管理均符合行业相关要求。企业经营管理、销售、服务等团队专业人员配备符合行业标准。采用无人销售、扫码下单等方式经营的场所应以适当方式满足消费者现金支付需求。垃圾处理遵循社区、街道或景区分时分类投放规则。

（三）主营闽菜:经营菜品突出体现闽菜的风味特点，原料使用、菜点出品符合“环保、绿色、节约”，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑。常年经营的菜品中包含不少于10道入选“中国闽菜精粹”或类似的闽菜菜品。

（四）形象鲜明:单门店经营面积不少于300㎡，拥有10桌（或包间）以上。位于重要地理位置、在当地有优质品牌和良好口碑、有一定影响力的闽菜传承经典老店，可适当放宽要求。门店装修符合“闽菜馆”统一风格，使用“闽菜馆”统一的商标标识、形象墙，并鼓励使用统一餐具、服装等。景观设计、户外广告、公共设施设置及门店招牌、橱窗、灯饰和临街外墙的装修等与“闽菜馆”主体风格及闽菜元素保持协调。

（五）环保节约:禁止使用不可降解塑料制品，减少使用一次性餐具。引导消费者合理消费，坚决制止餐饮浪费。加强餐饮场所燃气使用安全管理，鼓励推行“全电厨房”建设，推进餐饮行业绿色发展。

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